浙大宁理人留步！一起合成属于你的阖家团圆
秋风起兮佳景时，
吴江水兮鲈鱼肥。
三千里兮家未归，
很难得兮仰天悲。
这是张翰想起家乡的鲈鱼美食而引起的无限秋思。家乡的地道美食，似一缕乡愁，萦绕在无数思想之士的心头。这一道道佳肴像是一张张味蕾的名牌，积淀于千古历史，崭新于时代潮流，川流不息地汇成中华饮食文化。在日夜积累中，完成了“合成大西瓜”的重任。今天，让我们走近地道美食，探索背后“合成”的奥秘，体会各具特色的“乡愁”。
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鲜肉烧麦是嘉兴特有的面食小吃，皮薄馅大，行若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。蒙蒙清晨吃上这么一笼烧麦，咀嚼吞咽之中，不失为一种享受的艺术。别看它个头小巧，内馅实则别有洞天。烧麦的馅料多为萝卜，白菜，瘦肉，再加入调味的鱼露，味精，吃时配以醋和蒜丝，味道极为可口、鲜美。且烹饪方式是水蒸，既保留了瘦肉的鲜嫩，又不破坏薄薄的面皮。
其实，“烧麦”一次直至明清时代才出现。这个词汇扎根在中华文化的土壤之中，源源生长，历史悠久。古书云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“一面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧麦。”稍稍比较可知，古时的稍麦和烧麦并无二致，不过是谐音罢了。
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俗名炊饭，是温州的一个特色早点，大概是浙江早餐的扛鼎之作了。提前泡好的糯米白白胖胖，沥去水分，放入铺纱布的蒸屉中大火“炊”熟，炊出来的饭粒粒分明，颗颗饱满，打开蒸屉，糯米香气扑鼻而来。咸的糯米饭则淋上鲜美的肉汤，在碗中撒入香酥的肉松、爽口的榨菜碎，重炸过的“双泡油条”，构成了香味的巅峰。不挑剔吃葱的孩子的糯米饭会好看一些，绿色葱花点缀其上，看起来格外可口。晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米，爽脆可口香气四溢的油条碎末，咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。
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风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸，也称瘦肉羹，温州传统特色小吃之一，来源于福建省福鼎市。瘦肉丸精选前腿肉或者里脊肉，打成肉泥，用调羹划入沸水之中，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，雾气从掀开的盖口蒸腾四撒，拨开浮沫舀起一勺，汤水从斜口滑落，留下晶莹剔透的细肉。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。香嫩的瘦肉丸，舀一口“呲溜”滑进嘴里，口感Q弹爽滑，回味无穷。
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相信大家对粽子并不陌生，因为每逢端午节，中国人民就有吃粽子的习俗。而粽子的馅料又大有不同。有人爱暖糯的红豆沙，有人爱浓郁的咸蛋黄，而嘉兴的特产则是鲜肉粽。鲜肉粽是嘉兴的特色小吃之一，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而流传开来的。粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食物。据记载，早在春秋时代，用菰叶包黍米成牛角状，用竹筒装米密封烤制，称为“筒粽”。晋代，粽子被正式定为端午节食品。那时，人们也称煮熟的粽子为“益智粽”。到了唐代，粽子用米已“白莹如玉”。到了宋代，便有了苏东坡的“时于粽里见杨梅”的诗句。一直到今天，吃粽子的习俗也盛行不衰。
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京粉是浙江省嘉兴市最为传统地道的小吃，在海宁当地，也被称为“京粉头”，风格与口味十分独特。而它为何叫做“肺心京粉”呢？原来是因为其中加入了猪肺末，可谓是京粉的点睛之笔，使其多了一份韵味。富有地方特色的番薯粗粉配上高汤和猪肺末，方成就这一份地道的嘉兴美食。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝为探索自己的身世之谜，装扮成京商微服私访。夜间雨纷纷，他来到一位农户家躲雨，主人是年过半百的贫寒夫妻。见衣着光鲜的贵客到来，夫妻俩实在拿不出什么体面事物来招待，只好把留着过冬吃的红薯粉条和猪杂碎拿出来，做了一碗热气腾腾的红薯杂粉条汤来招待这位贵兵。又冷又饿的乾隆皇帝哪里还顾得上体面，端起碗来就喝，却未曾想一碗普通的红薯粉条竟如此的浓郁美味，以至于一口气吃了三碗。回京后，乾隆皇帝模仿那对夫妻的做法，却怎么也做不出那番美味。于是，他趁着江南巡查第二次来到了那对夫妻的家里，并御赐“京粉”二字。从此，两夫妻也做起了“京粉”的生意。这小小一碗肺心京粉，品的不仅仅是舌尖上的美味，更是心尖上的温暖。
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无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间。清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。以巢湖麻鸭为原料，处理好鸭子后，用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，配以八角、花椒等约30种中药和调料，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟。南京的“金陵烤鸭”，是北京烤鸭的原型，奥义在于酸甜适口的红卤；盐水鸭鲜嫩细腻；而无为板鸭成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
关于无为板鸭的由来，也众说纷纭。其中一种传说将无为板鸭定义为“大喜之菜”。很久以前，无为鼓楼附近，有一个名叫张忍的孤儿，有一手做板鸭的手艺。他与邻居家闺女何泉青梅竹马，只是无钱送上聘礼求婚。这年又临中秋节，张忍鼓起勇气，手提一只自己精心制作的板鸭，来到何家求婚。何泉的母亲将张忍连同带来的板鸭送出家门。张忍回到家中，顺手将板鸭挂在焖灶上面的铁钩上，又往尚有余火的焖灶膛里添了几把木屑，便和衣在床上睡去了。木屑缓慢地半燃半灭地燎着，冒着一股细烟，袅袅升起，直熏板鸭。莫约过了三四刻钟光景，一只光洁的板鸭，竟然变得色泽金黄，泛出芳香野味。扑鼻的香味熏醒了张忍。他见此板鸭，惊喜交加，便将板鸭又作一次短暂卤焖，顿时板鸭更显得肉嫩色美。当张忍将这只板鸭再次送到何家时，何母赞叹不已，答应了这门亲事。张忍和何泉结婚后，悉心研制和经销板鸭，获得人们赞誉，并将板鸭改称熏鸭，还作为定情信物。从此，无为熏鸭成为了一道“大喜之菜”！
中国用最富戏剧性的自然景观
孕育出最丰富的地域佳肴
家乡美食是家乡风土人情在“食”方面的展现
家乡美食不仅是人们对“食”的追求
更是远游之人对“家”的无限眷恋
品一品家乡的美味佳肴
对家乡故土的留恋是否也更浓郁了一些呢？
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